【商品貨號】 11020848
哥倫比亞 聖圖阿里歐計畫 塔比 二氧化碳浸漬日曬(半磅)
【限量實驗批次，身受饕客喜愛的特殊風味系列】
【黃金烘焙】 【果香酸甜】 【二氧化碳浸漬日曬】
還記得世界咖啡師大賽冠軍Sasa Sestic 當年驚豔四方的紅酒處理法蘇丹如梅(Sudan Rume) 嗎？這個發想自紅酒釀造，並且應用在咖啡的後製處理的技術，幕後的功臣即是哥倫比亞聖圖阿里歐莊園(Colombia Finca Santuario)莊園主Camilo Merizalde，Camilo除了讓世人認識了茹梅蘇丹(Sudan Rume) 這個古老的品種，也讓人看到咖啡處理法的更多可能性。
Camilo Merizalde自2018從墨西哥開始，以及巴西、哥倫比亞、哥斯大黎加等地進行聖圖阿里歐計畫(Santuario Project) ，打破地域的限制，將新品種、技術帶進計畫裡，為咖啡帶來創新的風味感受，研發出屬於自己的製程，並專注於質量。
此批次使用抗病品種 — 塔比(Tabi)製作，選用成熟且甜度達標紅果，在揀選完瑕疵後使用過濾水清洗，全果靜置清水約5小時，減少微生物與雜質影響。使用帶肉全紅果，運用二氧化碳浸漬發酵32小時，在這過程中需要反覆監控發酵狀況、甜份轉換情況、參數發展，直到各項要素都成熟後，才進行非洲床日曬乾燥。
【口感描述】
濃烈的熱帶水果風味、帶有荔枝的甜味，尾韻有濃郁的可可香氣及葡萄酒的酸質。
【咖啡36味香氣】
黑醋栗味、黑巧克力味、檸檬柑橘味
乾香:百香果、鳳梨、波羅蜜
濕香:紅毛丹、荔枝
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產地介紹 |
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咖啡豆產區 |
Quindio |
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莊園成立於 |
N/A |
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莊園大小 |
N/A |
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種植面積 |
N/A |
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年雨量 |
1,900-2,200公厘 |
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年均溫 |
約20℃ |
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種植海拔 |
1,750-1,800公尺 |
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咖啡品種 |
塔比 |
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等級 |
Excelso |
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土壤種類 |
黏土礦物 |
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咖啡處理法 |
二氧化碳浸漬日曬 |
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採收法 |
人工採收 |
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相關認證 |
N/A |
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得獎記錄 |
N/A |
【購買注意事項】
如遇天氣或環境溫度較高時，不論烘焙度，咖啡豆都會比較容易有出油的現象，屬於正常，完全不會影響風味。
淨重 |
227公克(半磅) |
產品成份 |
100%新鮮烘焙咖啡豆 |
有效日期/建議賞味期限 |
標示於封口處/自烘焙日起180天內，以確保咖啡豆的新鮮與品質。 |
製造地 |
台灣 |
保存方法/使用方法 |
為了能品嚐咖啡的完美風味，建議您將開封後放置在陰涼乾燥的地方(建議在30天內食用完畢) 以確保咖啡的新鮮及品質。 另咖啡豆屬天然農產品，會因產地、季節影響咖啡因含量。 |
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烘焙程度介紹 |
如下圖 |
